Freekeh

Volaille rôtie, grain fumé, son propre gras en guise de vinaigrette. Rien d'autre n'est nécessaire.

Le laitage acide est la seule chose qui rafraîchit la fumée sans la diluer.

L'agneau gras et le grain de champ brûlé partagent le même registre de carbonisé.

La fumée a besoin d'acide, sinon elle se dépose et tourne au cendrier.

Vert cru contre un grain récolté vert : la même note, l'une cuite.

Deux piliers levantins, l'un à la noisette, l'autre brûlé, se partagent un bol.

Le zeste fermenté tranche la fumée plus vite que ne le fait le jus frais.

Tous deux terreux et séchés ; le champignon prête au grain le glutamate qui lui manque.

Des billes d'acide froid dispersées dans un grain fumé et chaud : la texture fait la moitié du sujet.

Deux choses qui ont croisé le même feu. Poisson froid, grain chaud, une seule odeur.

Deux plantes délibérément brûlées. Mêmes phénols, continent différent.

Fumée et cacao partagent le gaïacol. L'amertume, elle, est déjà un terrain commun.