Sucre
classiquePlus doux que le cajá ou l'umbu seuls, mais les bars à jus le sucrent par habitude plus que par besoin.
fruitfloral · tropical · moelleux et acidulé · juteux · miellé
Cajá-umbu
Un croisement naturel entre ses deux cousins plus acides, et plus doux que les deux — celui qu’on peut vraiment manger à la main.
tout seul
3.0acide
3.0sucré
0.0salé
0.0amer
0.0umami
Lait concentré sucré
classiqueLa version douce du milk-shake au cajá, avec moins de sucre pour y arriver.
Noix de coco
courantUn gras tropical doux contre un fruit qui est déjà le plus doux de la famille des Spondias.
Citron vert
courantUn petit trait de citron vert réveille un fruit dont l'acide, bien réel, est bien moins agressif que celui de ses cousins.
Cachaça
courantUn alcool régional contre un fruit assez doux pour ne pas lui faire concurrence ; dans le verre, plus fruit qu'acide.
Miel
inhabituelLe sucre floral sur un fruit déjà plus floral que vif.
Fruit de la passion
inhabituelUn acide brésilien plus bruyant associé au plus doux d'entre eux, pour le contraste plutôt que l'accord.
Gin
rareUn floral tropical délicat macéré dans un alcool clair, plus doux que la plupart des infusions de fruits.
Miso blanc
sauvageLe sel du koji contre un fruit tropical doux ; cela passe pour un dessert glacé plutôt que pour un plat sapide.