Pousses de soja

Ajoutées crues tout à la fin, hors du feu, sinon le croquant a disparu avant d'arriver à table.

Sel et umami sur un légume qui n'apporte sinon que de l'eau et du croquant.

Trente secondes dans l'huile chaude, pas plus, sinon tout l'intérêt de l'ajouter disparaît.

Gras et piquant donnent à un légume neutre le seul goût qu'il aura jamais.

En salade froide, tout repose sur l'acide, puisque la pousse elle-même n'en a aucun.

L'allium vert en finition, c'est la norme dès que les pousses sortent du wok.

Picotement engourdissant contre un légume dont tout le rôle est la texture, pas le goût.

Poussière d'umami sur un légume qui n'en fournit aucun lui-même, une habitude cantonaise plus qu'une règle.

Œufs salés sur un légume croquant et neutre, une ressemblance accidentelle avec une garniture à laquelle il n'était pas destiné.