Sucre
classiqueUn sirop rapide, c'est ainsi que ce fruit survit à la cueillette ; cru, il tient à peine le trajet du retour.
fruitde gelée · acidulé · floral · à peau fine · tropical
Bacupari
Un petit cousin vert du mangoustan, ouvert pour une poignée de quartiers tendres comme de la gelée, avalé avant que les graines refroidissent.
tout seul
3.0acide
2.0sucré
0.0salé
1.0amer
0.0umami
Citron vert
classiqueLes quartiers portent déjà un acidulé bien réel ; l'agrume les pousse vers un registre proche du litchi.
Noix de coco
courantLe gras arrondit un fruit qui, sinon, n'est que fine gelée et jus vif.
Lait concentré sucré
courantMélangé, le lait concentré sucré transforme un fruit de gelée éphémère en quelque chose qui se garde une journée.
Menthe
courantFroid et vert contre un fruit floral et acidulé, un traitement proche de la caipirinha.
Cachaça
inhabituelPilés entiers, les quartiers de gelée donnent à l'alcool un accent floral que le citron vert seul ne donne pas.
Gingembre moulu
inhabituelLa chaleur contre un fruit dont l'acide arrive vite et retombe encore plus vite.
Craie lactique sous un fruit floral et acidulé, tout en gelée ; le geste de la famille du mangoustan sur un plateau de fromages.
Chocolat blanc
sauvageUn gras de cacao neutre contre un fruit de gelée bien vif ; la famille du mangoustan réussit généralement ce jeu.