verduraaromática · de apio · anisada · verde · picante

Apio de agua

Una prima silvestre del apio con un toque anisado, que entra a puñados en las sopas de invierno de Hanói, tallo y hoja por igual.

a solas

0.0ácido

0.0dulce

1.0salado

1.0amargo

0.0umami

orden · el canon primero

1 de estos 9 son salvajes : la teoría dice que sí, nadie los ha cocinado. por qué →

9 maridajes para Apio de agua.

clásico

Añadido a un caldo hirviendo a último momento, es la costumbre invernal de sopa para la que se cultiva esta planta.

clásico

Fermento y sal contra un tallo aromático que de otro modo se leería como apio simple.

común

Amontonado crudo sobre fideos en caldo, se marchita lo justo para soltar su nota de anís.

común

Salteado rápido con ajo, el tallo conserva su crocancia y su filo de anís.

común

El picante contra un verde aromático que de otro modo se mantiene bastante suave.

inusual

Un chorrito en la mesa aviva un tallo con tendencia a anís, igual que realza cualquier caldo cargado de hierbas.

inusual

Salteado con tiras de cerdo, el filo de anís del tallo corta un corte de carne más graso.

raro

Su pariente más cercano por sabor, aunque no por nombre; lado a lado el parecido es obvio.

salvaje

Botánico y con tendencia a anís, macerado se acerca al mismo registro que las propias hierbas del destilado.