Wampi

Una costumbre callejera cantonesa: una pizca sobre la piel agria la vuelve salada antes que agria.

Conservada entera en almíbar, con piel y todo, que es como realmente se come la mayor parte de la cosecha.

Dos agrios de la familia cítrica lado a lado; el wampi se lee más suave y más uvoso en comparación.

Raíz cálida de jengibre contra una fruta cuyo amargor vive sobre todo en la piel, no en la pulpa.

En el mercado, la fruta cruda se moja en polvo de ciruela seca salada, albedo y todo.

Cocida con la piel puesta, el amargor se vuelve un jarabe en el que Guangdong todavía confía para la tos.

Especia cálida contra el amargor de albedo en el almíbar donde se conserva todo el racimo.

El albedo uvoso está lo bastante cerca de los botánicos para funcionar macerado directo en el destilado.

Salmuera cruda contra el albedo agrio y cítrico, la respuesta cantonesa al limón sobre marisco.