Ginebra
clásicoLa resina de enebro necesita algo dulce y aromático de donde sostenerse. Ese es todo el Martini.
bebidade ajenjo · de cáscara de naranja · de genciana · avainillada · de hierba seca
Vermut
Vino que se aburrió y se metió a un jardín de hierbas. La única razón por la que la ginebra se porta bien en compañía.
a solas
2.0ácido
3.0dulce
1.0salado
4.0amargo
0.0umami
Campari
clásicoEl vermut dulce es el azúcar que hace que el Campari sea bebible y no un castigo.
Whisky
clásicoVainilla de barril más amargor de ajenjo; el azúcar tiende el puente entre el destilado y la hierba.
Aceituna verde
comúnLa salmuera arrastra el amargor herbal hacia lo sabroso. La sal es el ingrediente que faltaba.
Limón
comúnLos aceites de la cáscara se posan sobre los botánicos y evitan que el azúcar se lea como jarabe.
Naranja
comúnLa naranja amarga ya es un botánico incluido. El twist solo vuelve a dosificarlo.
Pollo
comúnDesglasa con vermut seco en vez de vino blanco y obtienes las hierbas gratis.
Hinojo
inusualEl anetol se encuentra con el ajenjo; dos notas amargas de anís que se leen como un final más largo.
Mejillón
inusualCocínalos al vapor en él: los botánicos sazonan el licor sin necesidad de picar nada.
Enebro
inusualLa baya está en ambas tradiciones. Agrega más y la bebida se vuelve propiamente alpina.
Toronja
raroEl amargor de naringina se apila sobre la genciana; solo funciona si se deja el azúcar.
Alcachofa
raroLa cinarina hace que el agua sepa dulce. Contra un vermut amargo, esa inversión es el truco.
Cacao
salvajeEl amargor tostado y el amargor de raíz son moléculas distintas haciendo el mismo trabajo.