Cordero
clásicoLa carvona es más suave que el mentol, así que la carne sigue siendo lo más fuerte.
hierbade menta verde · dulce · verde · herbácea · refrescante
Hierbabuena
Carvona, no mentol. La suave, la del té, la que no sabe a consultorio dental.
a solas
0.0ácido
1.0dulce
0.0salado
1.0amargo
0.0umami
Té verde
clásicoTanino de té pólvora más carvona, servido desde lo alto para airear ambos.
Arveja
clásicoVerde dulce contra verde dulce, sin el frío del mentol que lo aplane.
Yogur
comúnEl ácido láctico y la carvona son ambos suaves; aquí nada tiene filo.
Pepino
comúnEl aldehído del pepino y la carvona de la hierbabuena se leen como una sola nota fresca.
Bulgur
comúnEl grano retiene el aceite para que la hierba siga rindiendo en el segundo bocado.
Calabacín
inusualEl calabacín asado se vuelve dulce; la carvona evita que se convierta en postre.
Haba
inusualHaba almidonada, menta dulce, pecorino filoso. El plato romano de primavera.
Miel
inusualEl azúcar floral lleva la carvona más lejos de lo que el azúcar granulado jamás podría.
Cereza ácida
raroBenzaldehído y carvona comparten carril; la acidez lo mantiene sabroso.
Cacao
raroMás suave que la menta piperita sobre el chocolate, así que el amargor del cacao sobrevive.
Ostra
salvajeYodo marino más carvona: ninguna cocina lo hace, pero los volátiles están de acuerdo.