fruto secomantecoso · de coco · lácteo · ceroso · dulce

Macadamia

Tan grasosa que rechina. Sabe a un coco que tuvo un primo rico y nunca trabajó un día.

a solas

0.0ácido

2.0dulce

1.0salado

0.0amargo

1.0umami

orden · el canon primero

1 de estos 11 son salvajes : la teoría dice que sí, nadie los ha cocinado. por qué →

11 maridajes para Macadamia.

clásico

Manteca de cacao y grasa de macadamia son la misma textura; la macadamia aporta el único crujido.

común

Lactonas idénticas. Júntalas y se leen como un solo ingrediente muy caro.

común

El ácido enzimático es lo único lo bastante filoso para cortar una grasa tan pesada.

común

Suave sobre suave. Funciona porque no hay nada más compitiendo por la atención.

común

El azúcar cocido se adhiere mejor a una macadamia cerosa que a una seca.

común

Ralladura, no jugo. El aceite se disuelve en aceite; el agua se queda encima y resbala.

inusual

Redoblando la apuesta: los sólidos dorados le dan a la macadamia el tueste que nunca desarrolla sola.

inusual

Empanizado sobre la carne del caparazón, la grasa es la salsa así que nada más hace falta.

inusual

Ácido sulfuroso y tropical contra grasa pura. Las semillas aportan el crujido que la macadamia va perdiendo.

raro

La jugada de Hawái: la grasa amortigua el ardor y deja solo el verde detrás.

salvaje

La resina de enebro corta directo la grasa; nada más en el bar lo logra.