especiafloral · resinosa · de pan de jengibre · cálida · de especia dulce

Pimienta larga

La pimienta que Europa usaba antes de que la negra se quedara con el contrato. Más picante, más dulce, con un dejo a pan de jengibre.

a solas

0.0ácido

1.0dulce

2.0salado

1.0amargo

0.0umami

orden · el canon primero

1 de estos 8 son salvajes : la teoría dice que sí, nadie los ha cocinado. por qué →

8 maridajes para Pimienta larga.

común

La piperina es soluble en grasa; infusiona el amento entero y luego cuélalo.

común

Ambas cargan fenoles dulces y cálidos. Picor sin llegar al chile.

inusual

Especia dulce contra la grasa del cordero, la solución medieval, todavía acertada.

inusual

Floral sobre floral, y luego el ardor llega tarde y se queda.

raro

Escálfala: la pimienta se lee como pan de jengibre contra la fruta suave.

raro

Un picor más largo y redondo que el del chile, que sobrevive a la manteca de cacao.

raro

El hierro de caza necesita un picor dulce, no capsaicina cruda, para sentarse a su lado.

salvaje

Ambos florales y resinosos. La pasta se convierte en un condimento para queso.