Hoja de lima kaffir

La grasa del coco es el solvente; sin ella el citronelal nunca sale de la hoja.

Raíz afilada a pino bajo una hoja perfumada, el chasis de dos partes de la sopa tailandesa.

Citral y citronelal, misma familia cítrica, dos mitades distintas de la misma nota.

El fermento salado necesita una tapa perfumada, no otra capa sabrosa.

La hoja da un techo cítrico y frío para que la capsaicina arda por debajo.

Marisco dulce más cítrico perfumado; las cáscaras también van al caldo.

Escalfado en caldo de coco, la hoja hace lo que un adobo nunca lograría.

La hoja da aroma, la fruta da ácido. Ninguna cubre a la otra.

Desmenúzala en la vaporera. Los aceites viajan en el vapor de agua.

La carne oscura y delicada es grasosa y dulce; la hoja deshilachada es el único corte que hace falta.

Ésteres agudos y una hoja perfumada; la fruta deja de saber a lata.

Ionona y citronelal, los dos florales. Cocina de pastelería, no cocina de casa.

Una infusión de hoja de lima es lo que la mayoría de las ginebras botánicas intentan imitar sin éxito.

Grasa de manteca de cacao más citronelal: las lactonas hacen que la hoja se lea como perfume.