Papa
clásicoLáminas más finas, misma freidora. La papa frita es la grasa que el pescado no tiene.
mariscolimpio · de escamas finas · dulzón · marino · suave
Eglefino
Bacalao con lascas más pequeñas y mejores modales. Escocia discute con quien sea sobre cuál va frito.
a solas
0.0ácido
1.0dulce
3.0salado
0.0amargo
3.0umami
Mantequilla
clásicoLa carne blanca y magra solo sabe a algo una vez que se le agrega grasa.
Limón
clásicoLas láminas dulzonas necesitan ácido, o se leen insípidas para el tercer bocado.
Pan rallado
comúnPan rallado sobre rebozado: suelta menos agua y se mantiene crocante.
Perejil
comúnEl verde en la salsa blanca, picado y agregado fuera del fuego.
Leche
comúnEl líquido de escalfar se vuelve la salsa. Una sola olla, sin caldo.
Puerro
comúnAliáceo dulce y suave bajo un pescado que no soporta cebolla cruda.
Mostaza inglesa
inusualLa opción por defecto del norte: picor donde el pescado no tiene mordida.
Cheddar
inusualUn gratín se dora antes de que el filete tenga tiempo de secarse.
Nuez moscada
inusualEn la salsa blanca, no sobre el pescado. Redondea el sabor a harina cruda.
Curry en polvo
raroLa especia llena el espacio que deja vacío una carne suave.
Kombu
raroCurado con alga una hora: se afirma y deja de deshacerse en la sartén.
Vainilla
salvajeSe lee como mantequilla para la nariz, así que el pescado sabe el doble de untuoso.