Ginebra
clásicoUn botánico de siempre: un picor cálido que no pelea con el enebro.
especiapicante · de cardamomo · cítrica · cálida · floral
Granos del paraíso
Pimienta de África occidental con acento a cardamomo. Los cerveceros nunca la olvidaron; los cocineros sí.
a solas
0.0ácido
0.0dulce
2.0salado
1.0amargo
0.0umami
Cerveza
comúnLos cerveceros medievales lo usaban para dar mordiente antes de que el lúpulo tomara el puesto.
Pollo
comúnUn picor cítrico y cálido sazona la carne pálida sin convertirla en curry.
Cordero
inusualEl filo a cardamomo maneja la grasa igual que lo haría una especia dulce.
Cardamomo
inusualMisma familia, mismos terpenos. Uno aporta picor, el otro perfume.
Zanahoria
raroAmbos cargan terpenos cálidos; asarlos los funde en un solo sabor.
Piña
raroEl ácido tropical se encuentra con el picor tropical, ambos crecen bajo la misma latitud.
Ciruela
salvajeUn final picante sobre fruta de hueso oscura; el amargor de la piel lo recoge.