Yogur
clásicoÁcido láctico contra un azúcar floral que casi no tiene acidez propia.
frutaperfumada · de piña · de guayaba · verde · arenosa
Feijoa
En abril, en Nueva Zelanda nadie la quiere ni regalada. Huele a dulcería, sabe a pera algo arenosa.
a solas
3.0ácido
3.0dulce
0.0salado
1.0amargo
0.0umami
Vainilla
comúnLa vainillina se alinea con el perfume de ésteres y evita que se lea como dulces baratos.
Manzana
comúnAmbas llevan la misma nota alta de éster; la manzana le da el cuerpo que le falta.
Lima
comúnEl perfume es fuerte y el ácido es tímido. La lima corrige el desequilibrio directamente.
Jengibre
comúnEl calor del jengibre bajo un azúcar muy floral evita que el crumble sepa a perfume.
Crema
comúnLa grasa retiene ésteres volátiles que si no, desaparecen diez minutos después de cortarla.
Ginebra
inusualLa resina de enebro atrapa el filo verde bajo el perfume. Un agrio del hemisferio sur.
Coco
inusualLactonas y ésteres en el mismo registro tropical; la grasa lleva a ambos.
Flor de saúco
raroDos perfumes florales fuertes; usa la mitad de cada uno o todo huele a jabón.
Sauvignon blanc
raroPerfil compartido de tioles y ésteres. Nueva Zelanda cultiva ambas en los mismos valles.
Chocolate blanco
salvajeLa manteca de cacao es la única grasa lo bastante neutra para dejar que el perfume mande.
Ostra
salvajeÁcido verde-floral sobre salmuera; extraño, austral, y mejor que una mignonette.