especiaresinosa · alcanforada · de pimienta de Jamaica · medicinal · amarga

Cubeba

Pimienta negra que se metió a un bosque de pinos y nunca terminó de volver. Amarga, refrescante, extraña.

a solas

0.0ácido

0.0dulce

1.0salado

3.0amargo

0.0umami

orden · el canon primero

1 de estos 8 son salvajes : la teoría dice que sí, nadie los ha cocinado. por qué →

8 maridajes para Cubeba.

clásico

Una de las dos docenas tradicionales; aporta el filo amargo y refrescante.

común

El cubebol corta la grasa de cordero igual que el alcanfor del romero, pero más frío.

común

El azúcar redondea la nota medicinal y deja el pino atrás.

inusual

Sabineno compartido, no alcanfor. Se lee como más enebro, no como menos.

inusual

Dos amargores resinosos apilados; usa uno u otro, casi nunca ambos con fuerza.

raro

Un amargor refrescante donde normalmente buscarías naranja.

raro

Amargo sobre amargo, pero el cubebol activa el receptor de frío y levanta el cacao.

salvaje

Ambos retienen terpenos verdes y sulfurosos; la fruta deja de oler a mermelada.