Lima
clásicoSin ningún ácido en la pulpa; sin lima se derrumba en azúcar perfumado.
frutade natilla · de banana · de pera · floral · avainillada
Chirimoya
Mark Twain la llamó la fruta más deliciosa conocida por el hombre. Sabe a natilla de plátano y se magulla igual.
a solas
1.0ácido
4.0dulce
0.0salado
0.0amargo
0.0umami
Crema
comúnYa tiene textura de natilla; el lácteo la extiende en vez de cambiar algo.
Vainilla
comúnLa fruta ya huele a vainillina. Esto es confirmación, no un agregado.
Banano
comúnAcetato de isoamilo compartido. Licuadas, ambas son químicamente casi el mismo batido.
Naranja
comúnEspaña cultiva ambas en los mismos valles; ácido cítrico sobre pulpa de natilla, nada más.
Coco
comúnDos grasas lactónicas; la leche le da a la pulpa un cuerpo que empieza a perder apenas madura.
Pisco
inusualÉsteres moscatel y una fruta floral con natilla; ambos andinos, ambos perfumados.
Maracuyá
inusualÁcido tropical filoso contra un dulzor neutro; el maridaje es una corrección.
Cardamomo
raroEl eucaliptol corta un dulzor sin ácido que lo corte; más filoso de lo que sería un cítrico.
Sake
raroLos ésteres del ginjo y la fruta de natilla corren sobre las mismas moléculas. Se lee como un solo trago.
Chocolate blanco
salvajeLa manteca de cacao sobre pulpa de natilla es grasa sobre grasa, y solo el perfume sobrevive.
Mantequilla avellana
salvajeSólidos lácteos avellanados sobre banana y vainilla; empieza a saber a una tarte tatin tropical.