Melón amargo

Grasa y azufre atenúan el amargor mejor que cualquier cantidad de azúcar.

Fermento salado se encuentra con la quinina; ninguno cede, y ese es el plato.

La grasa cubre la lengua primero, así que el amargor llega tarde y más suave.

El azufre es lo bastante fuerte para discutirle. Nada suave puede.

Grasa de lactona y un poco de azúcar vuelven el amargor legible en vez de hostil.

Dos amargores, uno terroso, uno afilado; la mezcla se lee como medicina, y funciona.

La sal marina concentrada es el contrapeso más rápido de la despensa.

Una cucharada de azúcar sin refinar, no para endulzar sino para suavizar el filo.

Dos amargores cercanos a la quinina, apilados; el melón amargo le gana en amargor al aperitivo.

El amargor de tueste y el amargor vegetal son receptores distintos. Ambos se activan.