Flecha de agua

Braseados juntos, el cormo absorbe la grasa y pierde casi todo su amargor.

Un braseado largo en salsa de soya oscura es el tratamiento estándar de Año Nuevo, lo bastante dulce para cubrir el filo amargo.

Confitado entero, se vuelve un dulce en vez de guarnición salada, amargor incluido.

La especia cálida en el líquido de braseado es lo que hace que un cormo amargo sepa festivo.

Cortado fino y salteado, se comporta como una castaña de agua más almidonada y más amarga.

Una versión frita en seco depende de la mezcla de especias para cubrir lo que un sazón simple no puede.

Calor y grasa son un atajo frente a un amargor que algunos comensales nunca terminan de aceptar.

Glaseado en vez de braseado, el dulzor solo puede vencer el amargor si las rodajas son suficientemente finas.

Raíz amarga contra cacao amargo, dos amargores que coinciden en vez de anularse.