Mantequilla
clásicoRellena la cavidad, asa con el corte hacia arriba, baña dos veces. Ese es todo el plato.
verduraterrosa · de frutos secos · fibrosa · suave · vegetal
Calabaza bellota
Acanalada, fibrosa y menos dulce de lo que parece. Pártela por la mitad y usa el hueco como tazón.
a solas
0.0ácido
2.0dulce
1.0salado
1.0amargo
1.0umami
Azúcar morena
clásicoEsta calabaza tiene poco azúcar propio; la costra se la da.
Jarabe de maple
comúnEl sotolón, con su toque a fenogreco, le da a la pulpa un giro sabroso.
Salvia
comúnResina contra una calabaza cuyo propio aroma casi no existe.
Bacon
comúnHumo y sal llenan la pulpa fibrosa donde falta el sabor.
Nuez pecana
comúnAmbos saben levemente a madera; la nuez pecana aporta grasa y crocancia.
Arroz salvaje
inusualRellena la cavidad: grano con sabor a frutos secos, tazón comestible, sin necesidad de plato.
Arándano rojo
inusualLa baya ácida corta una fibra que, si no, se leería como pesada.
Chile chipotle
raroEl picante ahumado la trata como vehículo de chile, no como postre.
Bourbon
salvajeLa vainillina del barril y la calabaza asada se encuentran en el mismo registro de caramelo.