MichelinJosé Avillez · Belcanto · Lissabon · 2024
Suckling pig, trotters in coentrada, orange peel purée and lettuce heart
Kruste, mit neu gedachter Marmelade.
was sich zu klauen lohnt
Schale, nicht Saft. Bitterkeit schneidet das Fett des Spanferkels genau dort, wo reine Säure nur süß wirken würde.
was drin ist