Tonkabohne

In heiße Sahne gerieben, leistet sie Vanillearbeit und legt noch eine Mandelnote drauf.

Benzaldehyd in beiden; die Bohne lässt Kirsche nach Marzipan schmecken.

Cumarin verlängert den Kakao. Jede Pariser Patisserie macht das schon seit Jahren.

Dasselbe Register doppelt, und die Heunote verhindert, dass es zu süß wird.

Fein über mazerierte Beeren gerieben wirkt das wie Vanille, die draußen aufgewachsen ist.

Röstbitterkeit plus Heu; der Abgang wird lang und leicht wie Tabak.

Steinobstlactone und Cumarin; die Frucht pochieren und am Ende darüberreiben.

Derselbe Wald, derselbe Breitengrad. Die Bohne zog schon vor Jahrhunderten in Zuckerrohrbrand.

Cumarin und der Kirschkern liegen auf derselben Mandel-Heu-Note, nur eine Oktave auseinander.

Beide tragen heusüße Noten, und Maiseis mit Tonkabohne ist eine Idee aus dem Amazonas.

Fette Leber nimmt Heu und Mandel an wie sonst Sauternes, und kostet weniger.

Süße Wurzel plus Cumarin; das Heu lässt sie nach dem Feld schmecken, aus dem sie kam.

Cumarin und Rancio teilen sich ein Heu-und-Mandel-Register, das keines von beiden allein erreicht.

Cumarin und Benzaldehyd stapeln sich zu einem Mandel-Heu-Ton, den keins allein erreicht.

Cumarin und Pinen: Heu trifft Wald, und keins von beiden ist süß für sich.

Mit etwas Geriebenem geröstet, und die Heunote schmeckt nach dem Strauch, an dem sie hingen.

Cumarin gibt Heu und Mandel: das Futter des Tieres, ihm zurückgesagt.

Cumarin und Vanillin liegen nebeneinander; die Bohne lässt die Eiche mandelsüß wirken.

Cumarin fügt sich neben den Zimt und lässt die ganze Tasse nach Mandel riechen.

Ein weiterer Amazonassamen, getrocknet und gerieben verkauft. Er bringt Heu und Mandel ins Glas Limonade.