Minas-Käse

Guavenpaste ist gestockter Zucker und sonst nichts. Nur ein feuchter, kaum gesalzener Quark hält so viel davon aus.

Tapiokastärke bringt weder Geschmack noch Salz mit, also ist der halbgereifte Minas-Käse die gesamte Würzung.

Der Quark hat kein Salz übrig. Lass die Frucht ihn würzen und die Fruchtsäure das Schneiden übernehmen.

Bitterer schwarzer Kaffee schrubbt das Fett zwischen den Bissen ab, so frühstückt man in Minas.

Kalt über den Riegel gegossen. Rohrsirup wirkt dunkler gegen etwas derart Fades und Feuchtes.

Der Guaven-Trick, nur mit Zucker in Milch statt in Frucht gekocht. Süßer, also den Käse härter salzen.

Ein feuchter Bruch verliert Wasser auf den Teller. Öl macht aus dieser Lache ein Dressing statt eines Lecks.

Weiche orange Frucht, weicher weißer Bruch, und keiner sagt viel, bevor das Salz ankommt. Zusammen würzen.

Das portugiesische Original des Guaven-Tricks: härtere Paste, säuerlichere Frucht, und der Bruch verträgt beides.

Bittere dunkle Schalen zu Gelee eingekocht, auf flachen weißen Bruch gelöffelt. Minas baut beide an.

Bösartiges Fruchtfleisch auf einem Käse ohne eigene Säure, und die Kerne liefern die einzige Textur.

Harzige rote Kirsche über fadem feuchtem Bruch. Die Frucht ist zu eigen, um neben etwas Lauterem zu stehen.