Kürbiskern

Gemahlener Samen dickt, die Frucht säuert. Weder Mehl noch Sahne sind darin.

Grün auf Grün. Das Blatt ist flüchtig, der Samen ist Fett: Der eine hält den anderen unten.

Samen und Fruchtfleisch derselben Frucht: eines süß, eines grün, beide geröstet.

Zwei mesoamerikanische Samen, beide geröstet, beide leicht grün und ölig.

Grasige Chili gegen grasigen Samen; beide sind grüne Schärfe statt rote.

Die Sauce ist Fett und Gemüse ohne Abgang. Limette liefert den Abgang.

Pochierter Vogel unter dicker grüner Sauce; die Brühe verdünnt die Samenpaste.

In der trockenen Pfanne geröstet, bis sie platzen, heiß gesalzen. Mehr braucht es nicht.

Den Kern obendrauf rösten, und die Textur passt endlich zum Geschmack.

Die Kerne von innen rösten; grünes Öl gegen orangefarbenen Zucker.

Kreidige Milchsäure quer zu grünem Öl. Der Samen liefert Knack und Salz.

Die Steiermark gießt das schwarze Öl übers Eis. Gras über Vanille, und es passt.

Mole, angedickt mit Samen und dunkel gefärbt mit Kakao; zwei Bitterkeiten, eine Sauce.

Die Kürbiskernkruste röstet schneller, als das Fleisch gart, und bleibt grün statt braun.

Gemeinsame grün-fettige Aldehyde; die Beere zieht das Gras des Samens ins Fruchtige.