Mungbohne

Bittere Wurzel auf der mildesten Hülsenfrucht überhaupt; die Bohne ist die Leere, die die Farbe braucht.

Geschälte Mungbohne ist fettfrei, und man schmeckt es. Ghee ist der gesamte Körper des Gerichts.

In Fett aufgeplatzt, darübergegossen. Er gibt einer grünen Hülsenfrucht einen gerösteten Boden.

Beißende Schärfe schneidet die Süße, bevor sie zu viel wird.

Zwei sanfte Süßen, eine davon mit Fett. Der Chili hat, wo er landen kann.

Khichdi: Beide zerkochen im gleichen Tempo, und genau darum geht es.

Grün auf Grün: Das Blatt ist lauter und zieht die Bohne mit sich hoch.

Asien süßt die Bohne rundheraus. Karamell über Gras, zu einer Paste eingedickt.

Das Gras der Bohne und das des Blatts sind dieselbe Note; eines ist nur viel lauter.

Aprikosig-blumig über süßer grüner Paste; die Blüte leistet, was Zucker nicht kann.

Beide grün und schwach bitter. In die süße Paste einrühren und den Zucker weglassen.