Milchproduktspritzig · hefig · spritzig · stallig · scharf

Kefir

Joghurt mit einem Alkoholproblem. Hefe in der Kultur, leichtes Prickeln, und eine Säure, die nicht aufhört.

für sich

4.0Säure

1.0Süße

1.0Würze

0.0Bitterkeit

1.0Umami

sortiert · Kanon zuerst

1 von diesen 11 sind wild. Die Theorie sagt ja, gekocht hat sie niemand. warum →

11 Paarungen für Kefir.

klassisch

Kalte saure Flüssigkeit, kaltes wässriges Gemüse, Salz. Eine Suppe ohne Kochen.

klassisch

Die Kohlensäure hebt die flüchtigen Kräuteraromen direkt von der Glasoberfläche ab.

üblich

Geosmin braucht Säure, sonst schmeckt es nach Erde. Hier ist Säure reichlich vorhanden.

üblich

Hefe und Zucker haben Geschichte. Die Säure hält es ein Getränk, keinen Sirup.

üblich

Dieselbe Lactobacillus-Familie. Saure Krume in saure Milch getaucht.

üblich

Säure schält die Frucht bis auf ihre Furanone frei und legt sie bloß.

unüblich

Scharf, kalt, sauer, dünn. Vier Zutaten, nirgends Fett.

unüblich

Bitteres Korn, saure Milch. Osteuropa isst das mit Absicht.

selten

Kohlensäure und zwei konkurrierende Säuren. Schärfer, als der Verstand erlaubt, und es hält.

selten

Zwei lebendige Kulturen; das Teetannin bindet das Milcheiweiß und klärt es.

wild

Grünes Hexenal über hefiger Säure. Es schmeckt wie ein Feld nach dem Regen.