Kaffirlimettenblatt

Kokosnussfett ist das Lösungsmittel; ohne es verlässt das Citronellal nie das Blatt.

Nadelscharfe Galgant-Wurzel unter einem duftenden Blatt, das zweiteilige Fahrgestell jeder Thai-Suppe.

Citral und Citronellal, dieselbe Zitrusfamilie, verschiedene Hälften der Note.

Salzige Strenge braucht einen duftenden Deckel, keine weitere herzhafte Schicht.

Das Blatt gibt eine kühle Zitrusdecke, unter der das Capsaicin brennen kann.

Süßes Schalentier plus duftender Zitrus; die Schalen kommen auch in den Sud.

In Kokosbrühe pochiert, tut das Blatt, was eine Marinade nie könnte.

Das Blatt gibt Aroma, die Limette gibt Säure. Keins ersetzt das andere.

In den Dampfkorb reißen. Die Öle reisen mit dem Wasserdampf.

Zartes braunes Fleisch ist fettig und süß; geschnittenes Blatt ist der einzige Schliff, den es braucht.

Scharfe Ester und ein duftendes Blatt; die Frucht schmeckt nicht mehr nach der Dose.

Ionon und Citronellal wirken beide blumig. Konditoreiküchen, keine Hausküchen.

Ein Aufguss aus dem Blatt ist das, was die meisten Gins mit Botanicals erfolglos nachahmen.

Kakaobutterfett plus Citronellal: die Lactone lassen das Blatt wie Parfüm wirken.