Koriandersamen

Das Grundpaar dreier Kontinente: einer erdet, der andere hebt.

Samen-Linalool über Schalen-Limonen. Die Blütenhälfte lässt die Orange doppelt duften.

Mit der Schale in den Sud gegeben; der Weizen trägt beides, ohne schwer zu werden.

Der Samen ist Linalool, die Schale ist Limonen. Zwei Familien, eine Zitrusfrucht, entgegengesetzte Enden.

Süße Wurzel plus Zitrussamen, im Öl gegart, bis beide leicht klebrig werden.

Flache Hülsenfrucht braucht Parfüm, nicht mehr Erde. Das hier liefert genau das.

Zerstoßener Koriandersamen in der Pökellake macht die Arbeit, die sonst Orangenschale täte.

Zusammen zerstoßen emulgieren sie; der Samen hält das Allicin im Zaum.

Geröstet und zu einer Würzmischung gemahlen, bräunt er süßer als Pfeffer.

Das zweite Botanical nach dem Wacholder, und das, das den Zitrusanteil liefert.

Auch der Samen ist vor allem Linalool, deshalb riecht er schwach nach dieser Traube.

À la grecque gekocht: Zitrussamen, Öl, Säure, und der Pilz wird hell.

Linalool in beiden. Foodpairing hat es entdeckt; die Beere beginnt nach Parfüm zu duften.

Blumig auf blumig, und der Samen liefert das holzige Rückgrat, das der Litschi völlig fehlt.

Kakaobutter hält Linalool lange und gibt vom Zitrusanteil nichts frei.