michelinThomas Keller · The French Laundry · Yountville · 1994
Oysters and Pearls
Sabayon de tapioca em pérolas, ostras e caviar.
o que vale roubar
Duas salmouras diferentes — uma viva, uma curada — mantidas separadas pela gordura, para que nenhuma cancele a outra.
o que tem dentro