Aipo-d'água

Jogado num caldo fervente no último minuto, esse é o hábito de sopa de inverno para o qual a planta é cultivada.

Fundo fermentado e sal contra um talo aromático que, sem isso, soaria como aipo comum.

Empilhado cru sobre o macarrão no caldo, murcha o suficiente para liberar sua nota anisada.

Refogado rápido com alho, o talo mantém o crocante e o traço anisado ao mesmo tempo.

Ardor contra um verde aromático que, de resto, se mantém bem suave.

Um esguicho à mesa ilumina um talo de tendência anisada do mesmo jeito que realça qualquer caldo cheio de ervas.

Refogado com tiras de carne de porco, o traço anisado do talo corta um corte de carne mais gorduroso.

É o parente mais próximo em sabor, se não em nome; lado a lado com o aipo, a semelhança é óbvia.

Botânico e de tendência anisada, macerado se aproxima do mesmo registro das ervas do próprio destilado.