Taperebá

Suco gelado despejado sobre pérolas de tapioca de molho é a bebida clássica de Belém, vendida de carrinho antes do meio-dia.

A polpa é cortante demais para beber pura; toda barraca de suco adoça antes de servir.

Batido em vitamina, o leite condensado doma uma azedura tropical agressiva.

A gordura arredonda uma fruta que pende mais para o ácido do que sua prima nordestina.

Somar cítrico a uma fruta já cortante só funciona porque o perfume por baixo sobrevive a isso.

Amassada inteira, faz uma caipirinha mais cortante e mais perfumada do que o limão jamais consegue.

Sal e pimenta na borda do copo de suco, o mesmo hábito de mercado da prima nordestina.

Belém afina a polpa num molho salgado para camarão-de-rio grelhado, fazendo o trabalho que o limão faz em outros lugares.

Uma acidez tropical resinosa macerada num destilado claro dá a ele um caráter que normalmente vem da casca de cítrico.