Romesco

Grelhada inteira sobre lenha de videira e mergulhada aos punhados. O molho é o ponto.

A castanha é o corpo e o espessante. Sem ela o molho é só sopa.

A carne branca e firme carrega um molho pesado que desmancharia qualquer coisa mais macia.

Doçura de pimentão assado contra gordura de caça, com o vinagre pondo ordem.

Amassada e assada, depois coberta. O pão do molho encontra o amido na travessa.

Doçura de marisco grelhado sobre a doçura do pimentão assado; a gordura da castanha une tudo.

Dois vegetais queimados na mesma fogueira. Lógica de escalivada, depois socada.

Metades cozidas moles sob o cascalho; a gema afina o molho enquanto você come.

A brássica assada fica amendoada e o molho é gordura de castanha. Soam como uma coisa só.

Páprica defumada e tentáculo chamuscado compartilham fenóis. A castanha suaviza os dois.

Castanha, queimado e pimenta seca. Picada e mole são a mesma receita, mirando lados diferentes.

Pimentão assado e fruta madura correm do verde ao compotado. O vinagre junta os dois.