Rocoto

Moída com azeitona e ovo, recheada de volta na pimenta esvaziada e assada.

Fruta salgada e amarga contra uma fruta picante e suculenta. Arequipa põe as duas no mesmo recheio.

Fatiada por baixo para o amido beber o que escorre da pimenta no forno.

O creme de ovo firme carrega o ardor até o fim sem suavizar nada dele.

A única pimenta que continua crocante no ácido em vez de amolecer em dez minutos.

As duas cruas, as duas fortes, as duas fatiadas fino. A salsa andina em dois ingredientes.

Ardor verde, não amarelo: mais cortante no peixe branco, e chega um instante depois.

A gordura é o único freio para esse ardor, e a pimenta tem gosto melhor devagar.

Derretida por cima, funciona como tampa e cobertor contra o fogo no mesmo gesto.

O amendoim moído engrossa o molho e tira o topo do ardor sem adoçá-lo.

Bata os dois crus: o ácido da fruta chega primeiro, e a pimenta espera até você engolir.

Amargor de torra sob ardor verde: os Andes e a Mesoamérica discutindo numa só colherada.

O açúcar torna um ardor legível. Coloque em cima de rodelas cruas e coma como fruta.

Duas coisas verdes e aguadas, uma delas em chamas. Uma salada, e um aviso.