Erva-luísa

Infundido quente, gelado durante a noite. A gordura segura o citral onde a água deixaria escapar.

Lactonas e citral: a erva-luísa faz a fruta de caroço madura ter gosto de recém-colhida.

Açúcar floral e cítrico floral; a infusão que metade da França bebe depois do jantar.

A folha tem o cheiro, mas nenhum ácido. A fruta tem os dois. Use-os juntos.

Doçura de furanona ganha uma nota de topo cítrica e perfumada que não consegue criar sozinha.

O tanino agarra o citral e arrasta o aroma para bem depois de engolir. Earl Grey, de outro jeito.

Fruta escalfada, erva-luísa na calda; o citral impede que tenha gosto de compota.

Ionona da fruta e citral da erva-luísa não são parentes, mas soam como uma só flor. Sem açúcar necessário.

Terpenos de zimbro com uma nota de topo de limão-siciliano, que é o que a maioria dos gins já quer.

Citral sobre a polpa melada. Ele afia sem fazer a polpa desmanchar como o limão-siciliano faria.

A manteiga de cacau é quase o solvente perfeito para o citral. O resultado parece creme cítrico.

Crua, fatiada fina, óleo de erva-luísa por cima. Proteína doce, perfume, sem ácido.

Iodo mais cítrico perfumado, sem vinagre. Teoria de aroma sim, tradição nunca.