Pimenta-verde

Salmoura e laticínio: o ácido impede que a redução vire pasta.

Os grãos macios estouram sob a faca e temperam cada mordida separadamente.

A gordura cobre a língua; o ardor verde raspa essa camada fora.

Flambe o destilado e a resina da pimenta se dissolve direto nele.

Terrines precisam de pontuação. Os grãos inteiros fazem isso sem precisar moer.

O amargor ferroso e mineral é cortado pela salmoura, não pelo ardor.

Os dois são verdes e afiados; a nota de casca dobra em vez de competir.

Fruta ácida mais ardor suave, e nenhum dos dois precisa ser cozido.

Pineno compartilhado com o zimbro. Amasse os grãos e esqueça a azeitona.

A polpa fria e aguada aceita o ardor limpo; salgue e ela parece tomate.