Alho
clássicoRefogado rápido no óleo quente, o mesmo tratamento cotidiano que o espinafre recebe em qualquer lugar.
vegetalterroso · brando · mineral · de talo doce · verde
Caruru
Prima do espinafre de veias vermelhas, mais suave e mais doce, que sangra um rosa fraco em qualquer caldo onde cozinha.
sozinho
0.0ácido
1.0doce
0.0salgado
1.0amargo
0.0umami
Camarão seco
clássicoCozida num caldo leve com camarão seco, a folha tinge a tigela inteira de rosa.
Gengibre
comumO calor realça uma folha mais branda e mais doce do que o espinafre que ela substitui.
Shoyu
comumSal contra uma folha que tem doçura de verdade, mas quase nenhum sabor próprio.
Óleo de gergelim
comumA gordura tostada finaliza um refogado do mesmo jeito que finaliza a maioria das verduras chinesas.
Coco
incomumCozida no leite de coco, o tratamento caribenho do callaloo depende disso em vez de caldo.
Caranguejo
incomumSua doçura mineral é a parceira clássica da carne de caranguejo numa sopa simples.
Ovo
raroMisturada num caldo leve, a folha tingida e o fio de ovo soam como um só prato.
Quiabo
selvagemDois vegetais mucilaginosos se encontrando, a lógica do callaloo levada um passo além.