Mostarda chinesa

Braseados juntos numa panela de barro, a gordura é a única coisa que doma o ardor.

Em conserva e picada fina, uma colherada sobre arroz branco é todo o sentido de curá-la.

Ardor sobre o ardor da mostarda, dobrando a aposta em vez de equilibrar.

Enxofre cru contra pungência crua; cozidos juntos, os dois suavizam no mesmo ritmo.

Refogada com carne de porco fatiada, a pungência da mostarda atravessa um corte gorduroso de ponta a ponta.

O sal tempera uma folha que, de resto, é quase só mordida.

Gordura derretida contra um verde realmente ardido; a mostarda faz pelo pato o que o agrião faz pelo boi.

Ácido maltado sobre uma conserva já azeda, aprofundando em vez de somar.

Cacau amargo contra uma verdura amarga e pungente, uma combinação de menu degustação construída só sobre o amargor compartilhado.