vegetalcrocante · levemente amargo · verde · aguado · limpo

Alface-caule

Cultivada pelo talo grosso e claro, não pelas folhas em cima, e descascada até o miolo crocante antes de tocar o wok.

sozinho

0.0ácido

1.0doce

0.0salgado

1.0amargo

0.0umami

ordem · cânone primeiro

1 destas 9 são selvagens : a teoria diz sim, ninguém cozinhou. por quê →

9 combinações para Alface-caule.

clássico

Fatiado fino e temperado frio, a gordura tostada é o tratamento mais simples e mais comum.

clássico

Um refogado rápido com alho é a versão quente da mesma ideia.

comum

Ardor e gordura contra um talo que, de resto, é só crocância e um leve amargor.

comum

Sal contra um vegetal brando que carrega quase nenhum sabor próprio.

comum

Uma salada fria depende do ácido maltado do mesmo jeito que as saladas de pepino fazem mais ao sul.

incomum

Formigamento anestesiante sobre um talo crocante e brando, o tratamento padrão dos pratos frios.

incomum

Refogado com carne de porco desfiada, o talo continua crocante enquanto a carne carrega o sabor.

raro

Uma versão crua, fatiada fina, temperada fria e verde, soa mais como uma salada ocidental do que um acompanhamento chinês.

selvagem

Umami salgado e envelhecido sobre um talo bem brando e crocante, nada tradicional, mas perto de aipo com queijo.