Broto de feijão

Misturado cru bem no final, fora do fogo, ou o crocante some antes de chegar à mesa.

Sal e sabor sobre um vegetal que, de resto, só traz água e crocância.

Trinta segundos no óleo quente, nem mais, ou perde-se todo o sentido de colocá-lo.

Gordura e ardor dão a um vegetal em branco o único sabor que ele vai ter.

A versão em salada fria depende do ácido, já que o broto não tem nenhum.

O aliáceo verde por cima é o acabamento padrão assim que os brotos saem do wok.

Formigamento anestesiante contra um vegetal cujo trabalho inteiro é textura, não sabor.

Pó de umami sobre um vegetal que não fornece nenhum sozinho, mais hábito cantonês do que regra.

Ova salgada sobre um vegetal crocante e em branco, uma semelhança acidental com uma guarnição para a qual nunca foi feito.