Bacupari

Uma calda rápida é como a fruta sobrevive depois de colhida; crua, mal aguenta o caminho até em casa.

Os gomos já carregam acidez de verdade; o cítrico empurra tudo para um registro de lichia.

A gordura arredonda uma fruta que, sem ela, é só geleia fina e suco cortante.

Batido, o leite condensado transforma uma fruta de geleia fugaz em algo que dura um dia.

Fria e verde contra uma fruta floral e azeda, um tratamento parecido com o de caipirinha.

Amassados inteiros, os gomos de geleia dão ao destilado um toque floral que o limão sozinho não dá.

Calor contra uma fruta cujo ácido chega rápido e some ainda mais rápido.

Giz láctico sob uma fruta de geleia floral e azeda, a mesma jogada da família do mangostão numa tábua de queijos.

Gordura de cacau neutra contra uma fruta de geleia cortante; a família do mangostão faz isso bem, em geral.