Óleo de argan

Amêndoa moída e óleo da amêndoa torrada do argan, batidos até ficarem pálidos e grossos.

O açúcar é o que impede uma pasta de amêndoa torrada de ter gosto de molho salgado.

A sêmola é seca e sem graça. A gordura torrada misturada crua faz o trabalho todo.

Molhe puro. O óleo é caro demais para dividir a tigela com qualquer outra coisa.

Asse a raiz, tempere ainda morna. O óleo fornece a torra que o forno deixou passar.

Canela, gomos de laranja, um fio de óleo de amêndoa. Marrocos chama isso de salada.

O safranal precisa de gordura, e esse óleo tem torra o bastante para ficar ao lado dele.

Casca fermentada em sal é áspera sozinha. A gordura da amêndoa arredonda sem esconder.

Açúcar de fruta seca sobre castanha torrada. A banca inteira do souk num só prato.

O óleo já carrega uma leve nota caprílica, então isso dobra a aposta de propósito.

Pirazinas de amêndoa torrada sob cacau, com o argan fornecendo todo o sal.

Açúcar cru de marisco sob gordura de amêndoa torrada. Marrocos ainda não experimentou isso.