Zhoug

Piquant vert et cru sur gras faisandé, avec la cardamome qui fait ce que fait d'habitude la menthe.

Falafel ou houmous : le légume sec est fade et la sauce est le vrai repas.

Farine grillée et piment cru, et l'huile de la sauce est le seul gras présent.

Le gras lactique lie la capsaïcine et laisse passer la coriandre et la cardamome nettes.

Mollet sous sauce verte, c'est un petit-déjeuner yéménite et un remède à la gueule de bois.

Glutamate et eau sous le piquant vert et cru. La sauce a besoin de quelque chose de sucré.

Rôtie jusqu'à l'amer, puis nappée crue. Deux amertumes qui s'empilent proprement.

Elle est déjà dans la pâte. En rajouter la fait passer d'une note au propos entier.

Le poisson gras prend mieux la coriandre crue que le persil, qui ne tient pas le piquant.

Lactones mûres contre aldéhyde vert et piment. Un chutney que personne n'a cuit.

Le beurre de cacao est un gras sans relief. Le piment vert et la cardamome lui en donnent trois.

La feuille de coriandre et la baie partagent un aldéhyde vert. Le piment tient lieu de sel.