Gin
classiqueUn botanique classique : une chaleur douce qui ne rivalise pas avec le genièvre.
épicepoivrée · de cardamome · d’agrumes · chaude · florale
Graine de paradis
Un poivre d’Afrique de l’Ouest à l’accent de cardamome. Les brasseurs ne l’ont jamais oublié ; les cuisiniers, si.
tout seul
0.0acide
0.0sucré
2.0salé
1.0amer
0.0umami
Bière
courantLes brasseurs médiévaux s'en servaient pour le mordant, avant que le houblon ne prenne le relais.
Poulet
courantUne chaleur chaude et citronnée assaisonne la viande pâle sans la transformer en curry.
Agneau
inhabituelLa pointe de cardamome gère le gras comme le ferait une épice sucrée.
Cardamome
inhabituelMême famille, mêmes terpènes. L'une apporte le feu, l'autre le parfum.
Carotte
rareLes deux portent des terpènes chauds ; le rôtissage les fond en une seule saveur.
Ananas
rareAcide tropical et feu tropical se rencontrent, tous deux cultivés sous la même latitude.
Prune
sauvageFinale poivrée sur un fruit à noyau sombre ; l'amertume de la peau la relève.