Bourrache

Même nonadiénal des deux côtés : le concombre apporte le croquant, la bourrache une pointe saline.

La fleur dans le pichet n'est pas une décoration ; la feuille passe pour une garniture de concombre.

Feuille blanchie et caillé frais, la farce de raviolis ligure que personne n'exporte.

Acide lactique plus une feuille verte et saline : la logique du tzatziki, sans la râpe.

La feuille a de la salinité mais pas d'acide. Le citron fournit exactement la moitié manquante.

Aldéhydes verts sous le sucre du fruit rouge, la raison pour laquelle la fleur finit dans le bol.

Deux verts de printemps, l'un féculent, l'autre salin. Aucun des deux n'a vraiment besoin de cuisson.

Melon et concombre partagent leurs aldéhydes ; la bourrache fait le pont entre eux avec du sel.

Aldéhyde de concombre contre méthoxypyrazine herbeuse. Un renfort, pas un contraste.

Feuille saline sur un coquillage salin. La note de concombre est déjà là dans une bonne huître.

Deux plantes au goût de mer sans y avoir jamais trempé. Salez l'une, pas les deux.

Autolyse de levure et feuille verte et saline ; les bulles portent l'arôme vers le haut.