Baharat

Viande hachée, oignon, mélange, brochette. Le mélange existe exactement pour ça.

Remué dans le gras chaud avant le grain, sinon le poivre ne s'ouvre jamais.

L'acide tire le poivre en avant et repousse les phénols sucrés en dessous.

La chair spongieuse absorbe l'huile épicée ; la note de clou de girofle survit au rôtissage.

Amidon plat plus poivre chaud ; le mélange fait tout l'assaisonnement.

Frit lentement jusqu'à sucrer, puis le mélange arrive et aucun ne domine.

L'acide lactique retire l'arête engourdissante du clou de girofle et laisse la chaleur.

Longuement braisé : les phénols sucrés passent pour un roussi que la poêle n'a pas produit.

Graines acidulées contre phénols chauds ; l'acide empêche l'épice de passer pour un flan.

Gras résineux sous poivre chaud, torréfiés pour que les deux tournent légèrement amers.

La chair sucrée accueille le poivre chaud mieux que le mélange à tarte américain.

Piment de la Jamaïque et casse font déjà la moitié du chemin vers le mole ; le cacao le termine.

Fruit chargé de sucre sous chaleur poivrée ; ça passe pour une confiserie sapide.