canonJapón
Tempura
Tres partes de dashi, una de mirin, una de soya.
qué vale la pena robar
Agua helada, palillos, unos segundos de mezcla, grumos dejados a propósito. Toda la costra depende de que la mezcla esté poco trabajada y todavía fría cuando llega al aceite.
qué lleva