michelinJosé Avillez · Belcanto · Lisboa · 2024
Suckling pig, trotters in coentrada, orange peel purée and lettuce heart
Chicharrón, con la mermelada repensada.
qué vale la pena robar
Cáscara, no jugo. El amargor corta la grasa del cerdo asado justo donde el ácido solo se leería como dulce.