Cordero
clásicoPicor verde y crudo sobre grasa de caza, con el cardamomo haciendo lo que suele hacer la menta.
condimentode cilantro · de chile verde · de cardamomo · de ajo · crudo
Zhoug
Salsa yemení de chile verde con cardamomo adentro. Cruda, ruidosa, y termina en todo.
a solas
2.0ácido
0.0dulce
3.0salado
2.0amargo
1.0umami
Garbanzo
clásicoFalafel o hummus: la legumbre es sosa y la salsa es la comida de verdad.
Pan
comúnHarina chamuscada y chile crudo, y el aceite de la salsa es la única grasa presente.
Yogur
comúnLa grasa láctica atrapa la capsaicina y deja pasar limpios el cilantro y el cardamomo.
Huevo
comúnPasado por agua bajo salsa verde es un desayuno yemení y una cura para la resaca.
Tomate
comúnGlutamato y agua bajo picor verde y crudo. La salsa necesita algo dulce.
Coliflor
comúnÁsala hasta que amargue, y vierte la salsa cruda encima. Dos amargores que se acumulan limpiamente.
Cardamomo
comúnYa está en la pasta. Más de él lo convierte de una nota en todo el argumento.
Caballa
inusualEl pescado graso recibe mejor el cilantro crudo que el perejil, que no aguanta el picante.
Mango
raroLactonas maduras contra aldehído verde y chile. Un chutney que nadie cocinó.
Chocolate blanco
salvajeLa manteca de cacao es grasa sin aristas. El chile verde y el cardamomo le dan tres.
Fresa
salvajeLa hoja de cilantro y la fresa comparten un aldehído verde. El chile hace de sal.