Taperebá

Jugo frío servido sobre perlas remojadas es la bebida definitoria de Belém, vendida en carrito antes del mediodía.

La pulpa es demasiado ácida para beberse sola; todo puesto de jugo la endulza antes de servir.

Licuada en batido, la leche condensada doma una acidez agresivamente tropical.

La grasa redondea una fruta que se inclina más al ácido que su prima del Nordeste.

Agregar cítrico a una fruta ya ácida solo funciona porque el perfume de fondo sobrevive.

Machacado entero, hace una caipirinha más filosa y perfumada de lo que la lima logra jamás.

Sal y picante en el borde del vaso de jugo, la misma costumbre de mercado que su prima del Nordeste.

Belém diluye la pulpa en salsa salada para camarón de río asado, haciendo el trabajo que la lima hace en otros lados.

Una acidez tropical resinosa macerada en un destilado claro le da un carácter que suele aportar la cáscara cítrica.