Leche condensada
clásicoLa pulpa ya es cremosa y agria; la leche dulce termina un trago que está a medio hacer.
frutacremosa · de piña · de coco · floral · fibrosa
Guanábana
Fresa, piña y crema dentro de una bolsa verde espinosa. Tan fibrosa que todos prefieren bebérsela.
a solas
3.0ácido
3.0dulce
0.0salado
0.0amargo
0.0umami
Lima
comúnEl ácido es suave y láctico; la lima lo afila hasta que sabe a trópico.
Coco
comúnLactonas compartidas. La leche no agrega un sabor, duplica el que ya está.
Azúcar
comúnLa pulpa fibrosa necesita azúcar para colarse en un puré que al menos se sostenga.
Vainilla
comúnLa vainillina se posa directo sobre la nota cremosa y hace que la fruta sepa a natilla.
Ron
inusualProfundidad de melaza bajo un ácido muy suave; el destilado le da columna vertebral al trago.
Jengibre
inusualEl calor del jengibre contra un dulzor cremoso evita que el jugo se lea como leche.
Canela
inusualAldehídos cálidos sobre una fruta lactónica; el Caribe la bebe así, con hielo.
Chocolate blanco
raroLa manteca de cacao y la guanábana comparten la misma familia de lactonas. Casi el mismo ingrediente.
Limoncillo
raroEl citral atraviesa la fruta cremosa como el limón no puede sin cortarla.
Vieira
salvajeMarisco crudo y dulce bajo un ácido tropical y cremoso; funciona como un ceviche de agua tibia.
Albahaca
salvajeLinalol sobre lactonas; la fruta deja de ser un licuado y empieza a ser un plato.