Jocote

Una fruta ácida de piel fina hecha jugo es la versión de carretera, siempre sobreendulzada a propósito.

Casi no lo necesita, pero un chorrito empuja una fruta ya agria de lleno hacia el territorio cítrico.

Machacado entero, con piel y hueso un momento para dar color, un reemplazo regional de la lima de la caipirinha.

La grasa calma una fruta que por sí sola es casi toda piel ácida y jugo.

Licuada en batido, la acidez corta el dulzor como nunca lo hace un batido de mango.

Sal y picante sobre la fruta cruda, una costumbre callejera tomada del carrito de mango de al lado.

Raíz cálida contra una fruta cuya acidez llega antes que el dulzor.

Humo contra piel ácida de fruta de hueso, tratado como las ciruelas saladas que venden junto a la botella.

Salsa de fruta ácida cortando grasa derretida, el mismo truco que la manzana hace con el cerdo, más filoso.